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Pesquera de Ebro
Pesquera de Ebro es una de las villas que conforman el Valle del Sedano al norte de la provincia de Burgos. Su nombre procede del latín “piscaria” y hace referencia a una zona rica en pesca junto al río, a su paso por macizos calizos que conforman los cañones del Ebro.
De Pesquera de Ebro se tienen registros desde 941, pero hay constancia de su existencia desde la repoblación de la zona por condes castellanos durante la primera mitad del siglo IX. Durante los siglos XVI, XVII y XVIII la villa contó con diversas casas solariegas constituidas por familias pertenecientes a la nobleza. Algunas de estas casas a día de hoy están consideradas Conjunto Histórico.
Además de las viviendas señoriales destacan, en la población, la iglesia de San Sebastián, de sencillo estilo románico, en cuyo interior se encuentra un retablo barroco, el puente medieval, situado a la salida de la localidad y, próximo al mismo, la ermita de San Antonio, patrón de la villa, cuyos festejos tienen lugar el 13 de junio.
En las inmediaciones de la villa se encuentra un conocido coto de Pesca motivo por el cual, muchos de los habitantes de Pesquera se dedican a la pesca, además de a la agricultura. Esto hace que muchos de los platos estrellas de su gastronomía tengan los productos de río como protagonistas.
Entre otros platos tradicionales destacan la olla podrida, asados de cordero acompañados de productos de la vega del Ebro o guisos de cangrejo de río acompañados de queso fresco con miel.