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Razas Autóctonas
El ganado que pastaba en los alrededores del Puerto de Vitoria en épocas pasadas era muy diferente al que encontramos hoy en día. En la Edad Media, por ejemplo, el ganado vacuno era similar en tamaño a las vaquillas que se utilizan en los festejos actuales. Con el tiempo, la selección y especialización de animales más productivos y la mezcla con razas foráneas han llevado a una cabaña de animales mayores, más adaptados y reproductivos.
El ganado que pastaba por estos lugares en otros siglos era muy distinto del actual. En la Edad Media, por ejemplo, el ganado vacuno era del tamaño de las vaquillas de festejos actuales.La selección y especialización de animales más productivos y la mezcla con razas foráneas han ido convirtiendo la cabaña en animales mayores, más adaptados y reproductivos.
Las razas autóctonas de la zona han tenido destinos variados. Algunas están en recesión o peligro de extinción, mientras que otras han logrado prosperar y mantenerse. Actualmente podemos distinguir las siguientes:
Bovino:
• Pirenaica: Conocida por su robustez y adaptación a terrenos montañosos.
• Terreña: Una raza local que está en declive.
• Betizu: Una raza en peligro de extinción, conocida por su rusticidad.
• Burguete: Adaptada a la cría extensiva en pastos de montaña.
Ovino:
• Latxa: Predominante en la región, famosa por su leche de alta calidad utilizada en la producción de queso Idiazabal.
• Carranzana: Otra raza ovina local, también en declive.
Caprino:
• Azpi Gorri: Una raza de cabra local menos conocida pero valorada por su resistencia.
Caballar:
• Pottoka: Un pequeño caballo autóctono, ideal para terrenos difíciles.
• Caballo de Monte del País Vasco: Conocido por su resistencia y capacidad de trabajo en terrenos montañosos.
• Jaca Navarra: Una raza caballar fuerte y versátil.
• Monchina: Utilizada en labores agrícolas y conocida por su robustez.